白水县是陕西,也是全国有名的优质红富士苹果生产基地,全县3.5万hm²苹果中,红富士苹果占到了80%,是白水名符其实的第一大主栽品种。近年来,随着红富士苹果栽培面积不断扩大和产量逐年提高,白水晚熟红富士苹果的早采现象越来越突出。据了解,目前白水95%以上的晚熟红富士在国庆前就已采收上市,比果实正常成熟期提早采收了30～50 d,而且采收期有越来越提早的趋势。这种早采现象。不仅引起产量下降。而且造成了果实品质的降低,严重影响了白水红富士苹果的市场声誉。要促进白水苹果产业的持续健康发展。保持白水苹果的知名度和市场信誉,红富士苹果的早采问题必须引起高度重视。通过对白水县红富士苹果早采现象的调研分析,摸清了早采对白水苹果产业造成的严重影响,对存在的主要问题及其原因进行了分析,提出了减少富士苹果早采的建议与对策。
　　
　　1、红富士苹果早采的原因分析
　　
　　1.1　市场的影响
　　自上世纪80年代陕西苹果大发展以来。白水就以红富士苹果栽培面积大、生产总量多而闻名,受到诸多销售客商的广泛关注和青睐,在市场上享有较高的知名度。就陕西渭北苹果主产区整个布局来看,白水县地处中东部地带,光热资源比较充足,红富士苹果的成熟期相对渭北北部(如旬邑、洛川、富县)及陕北南部(如宝塔区、安塞)稍早,而且果个较大,上色较快、较早,这在客观上就逐步诱导形成了部分果园果实提早采收上市的趋势,久而久之,在白水就形成了一定规模的早采红富士销售市场。这样,不少白水果农逐步形成了红富士早采的习惯,反过来又推动了白水早采红寓士市场的形成。
　　
　　1.2　栽培技术不完善、不配套
　　近年,白水红富士苹果在“双节”前集中早采上市已逐步形成一种习惯,这正在悄悄改变白水果农的栽培管理方式,不少果农错误地认为,白水的红富士苹果就应该按照早采上市的要求实行栽培管理。这种管理的后果,在一定程度上促使白水红富士苹果不得不早采销售。这在栽培技术方面,存在的主要问题包括:一是套袋技术不合理、不完善。据调查,白水县仅有10%左右的果园选用优质双层:三色纸袋(如鸿泰果袋、三秦果袋等),大部分的果农仍使用劣质果袋,以内黑单层纸袋或“纸加膜”袋为主。选用这类果袋。早套袋和早除袋。果实退绿好,上色快,容易提早采收上市,但果实风味淡、易退色、不耐贮藏。二是果园中后期管理跟不上。套袋以后,白水果农普遍不重视中后期的管理工作,尤其是病虫害防治明显放松,加之使用单层劣质纸袋,若正常期晚采,果农担心果实病害增多,商品果的比例下降,价格也难以保证。因而,早采也就存所难免。
　　
　　1.3　品种结构不合理
　　在品种结构上,白水县90%以上果园栽培的是晚熟品种(红富士、秦冠),正常成熟供应“双节”的优质中晚熟品种很少,仅有少量的新红星、早熟富士(弘前富士、红将军)等。这种品种结构单一问题的存在,造成果农选择早采晚熟富士以弥补市场空缺。同时,“双节”前市场价格高、销路好的局面又推动了晚熟红富士早采现象的大面积发生。
　　
　　2、早采对红富士苹果产量和质量的影响
　　
　　2.1　产量明显下降
　　根据苹果果实的周年生长发育规律,果实采收前30～50 d是果实迅速生长期,这个阶段苹果的果肉细胞膨大很快,果实的大小和重量都会明显增加。在果实正在迅速生长的时期提前采收,会使单果重明显降低,从而影响整体产量水平。据多点采样分析,红富士苹果较正常成熟期提早采收20～30 d,平均单果重会减少15%～20%,整体产量也会大幅降低。按白水红富士平均667 m²产1000 kg计算,单早采就会使667 m²产量减少200 kg左右。按全县2万hm²富士有效挂果面积计算,全县红富士苹果因早采造成的产量损失就有可能达6万t,直接经济损失仙汁达1.8亿元以上。
　　
　　2.2　果实品质和商品质量降低
　　在果实正在处于生长发育的阶段提前采收,对苹果的外观商品质量和内在品质影响很大。据调查,红富士苹果提早采收20～30d,不仅影响果实大小和商品果等级,而且使可溶性固形物含量较正常期采收下降约2%～3%。套袋再加上早采,果实口感淀粉味浓,酸度重风味淡。很少有渭北产区红富士特有的香味。
　　
　　2.3　果实贮藏性降低
　　早采的果实,由于在树上没有完成正常的生长发育阶段,因而,果实在贮藏时容易发生贮藏性病害(如虎皮病等)及果面色泽容易褪色变淡,影响贮藏性。常温下贮藏,早采的果实硬度下降快,也容易发绵腐烂。
　　
　　3、减少红富士苹果早采的建议与对策
　　
　　3.1　加强宣传,提高果农时早采不良影响的认识
　　要动员各种力量,采取多种渠道。加大宣传,让果农真正认识到早采对产量、质量的不良影响,使更多的人知道早采会对白水苹果的品牌产生极大的损害。从而,使更多的果农自觉按正常期采收,保证“白水富士”应有的优良品质,并减少因早采带来的不必要的产量损失。
　　
　　3.2　强化政府引导作用,促进市场向良性化方向发展
　　政府要采取积极手段,加强与营销企业的对话,规范白水苹果市场销售环境,树立一批正常晚采高效益农户典型.加强宣传引导,形成一种氛围。同时,要积极推动农村专业合作社建设,政府引线搭桥,促成一批真正产销联合社的实质性运作,建立一批“订单农业”示范基地,逐步减少全县红富士早采果比例。
　　
　　3.3　加快品种结构调整步伐,积极推广优良中晚熟品种
　　据估计,白水目前还有1.3万hm²的农耕地可用于新果园建设,县上每年也有一定规模的新果园建设任务。要充分利用这一机会,加快白水苹果品种结构的调整步伐。建议今后新建果园,要从源头上把好品种关和苗木关,以中晚熟苹果优良品种为主,积极推广玉华早富、红将军、华冠、蜜脆等新品種。适当减少晚熟品种栽培比例。
　　
　　3.4　加强标准化生产技术的示范推广
　　要利用西北农林科技大学白永苹果试验站落户白水的优势。充分发挥县校合作开展“白水苹果科技示范与科技入户工程”的有利条件,加强红寓士苹果标准化生产示范园建设,加快以间伐为主的改形修剪技术和以肥水一体化为重点的肥水综合管理技术及以规范化套袋栽培为主的花果管理技术等的推广应用,全面提高白水果农的标准化管理意识和生产技术水平。同时,要将“适期采收”作为一项关键技术,针对性地开展一些相关的试验示范工作,逐步扭转白水红富士苹果大面积早采的局面。