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介绍了ＴＨ－ＡＡＤＹ代替自培酒母，采用分割通风加酸强化循环培养的工艺在鲜甘薯酒精生产中的应用。实践证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ具有耐酸性，耐高温，发酵酸度低，残糖低，酒度高，并能缩短发酵时间等优点，可提高设备利用率、原料出酒率，达到降低成本，增加经济效益之目的。
TH—AADY在鲜甘薯酒精生产中的应用
【摘 要】
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介绍了ＴＨ－ＡＡＤＹ代替自培酒母，采用分割通风加酸强化循环培养的工艺在鲜甘薯酒精生产中的应用。实践证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ具有耐酸性，耐高温，发酵酸度低，残糖低，酒度高，并能缩短发酵时间等优点，可提高设备利用
【机 构】
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四川省通江银耳酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年5期
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