丝蛋白肽乳粉的研究初探

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wujunming123123

【摘要】

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混合酶水解丝蛋白，采用双效浓缩工艺，一效分离器真空度为-0．06～-0．07MPa，蒸发温度为65-70℃；二效分离器真空度为-0．088～-0．094MPa，蒸发温度为45-52℃，出料浓度为21°Be。最后经过喷雾

【作者】

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罗富英

【机构】

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湛江师范学院自然科学与技术研究中心

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2008年6期

【关键词】

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丝蛋白丝肽乳粉酶解水解度 silk protein silk peptide milk powder enzyme hydrolysis degree

【基金项目】

：

2004广东省科技攻关项目（2004B26001169）,2005湛江市科技攻关项目（湛科[2005]41号）,2007湛江市科技攻关项目（湛科[2007]92号）,2007湛江师范学院自然科学基金（L0722）.

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混合酶水解丝蛋白，采用双效浓缩工艺，一效分离器真空度为-0．06～-0．07MPa，蒸发温度为65-70℃；二效分离器真空度为-0．088～-0．094MPa，蒸发温度为45-52℃，出料浓度为21°Be。最后经过喷雾干燥，制得成品，其风味良好，总蛋白质含量为36．20％，肽含量为3．10％，达到了产品的预期要求。

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