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重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;展现出了微生物防腐剂在食品工业的应用前景
微生物防腐剂在食品工业中应用现状及发展前景
【摘 要】
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重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;展现出了微生物防腐剂在食品工业
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系; 莱阳农学院食品系;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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