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2003年，成都一个叫“川江号子”的火锅食府，一改四川火锅牛油加干红辣椒的传统形制，以清油（植物油）作底料，倡导“一次性锅底”，冒着老板被打成半身不遂的风险，低调上市。
川味火锅，老油清油谁主沉浮
【摘 要】
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2003年，成都一个叫“川江号子”的火锅食府，一改四川火锅牛油加干红辣椒的传统形制，以清油（植物油）作底料，倡导“一次性锅底”，冒着老板被打成半身不遂的风险，低调上市。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2010年2期
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