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目的:分析沈阳铁路局普速餐车的食品安全风险所在,针对高风险点探讨有效对策,降低或消除风险,提高食品安全水平。方法统计2013-2015年《旅客餐车食品安全监督检查表》,按判定结果分析。结果餐车3年总合格率96.7%,合格率逐步提高(χ2=45.99,P﹤0.005),“食品容器工具无明显区分标志且混放混用”“餐饮具熟容器清洗消毒不达标”“食品无生产时间或保质期”分别占安全风险构成比的33.98%、22.33%、16.5%,究其原因主要是责任心不强、卫生知识薄弱、受现有条件制〈、食品安全监管体系不完善。结论