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常压过热水蒸汽早已应用在活性碳的再生方面,但以前在食品加工中却很少使用,直到近年才逐步用于食品的解冻、焙烤、蒸煮、干燥和杀菌等,并得到广泛的好评.
常压过热水蒸汽在食品加工中的应用
【摘 要】
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常压过热水蒸汽早已应用在活性碳的再生方面,但以前在食品加工中却很少使用,直到近年才逐步用于食品的解冻、焙烤、蒸煮、干燥和杀菌等,并得到广泛的好评.
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2001年6期
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