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以新鲜牛奶为原料，添加菊粉、低聚果糖、松仁以及苦杏仁等功能因子，通过发酵研制出具有防便秘功效的保健型酸乳。通过单因素试验确定出菊粉的最佳添加条件：发酵前添加菊粉，添加量为2％;利用响应面设计，优化出低聚果糖、苦杏仁和松仁的最佳添加量分别为4．85％，0．13％和2．14％（均为质量分数）。通过动物试验证实，该产品具有防便秘的功效，产品为乳白色黏稠半流体状，有杏仁和松仁香味，质地均匀，细腻，口感好，酸甜爽口。