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以β-环糊精及其衍生物为提取介质,微波辅助提取黄芪黄酮并测定了提取液对亚硝酸根的清除能力。采用单因素确定β-环糊精介质中微波法提取黄芪黄酮提取液的条件,在模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定了黄芪提取液对亚硝酸根的清除能力。优化提取条件为：羟丙基-β-环糊精介质中,以体积分数40%乙醇为溶剂,在260W功率下提取2min。加入羟丙基β-环糊精能使黄芪提取液对亚硝酸盐的清除能力从43.9%提高到60.6%。