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菜单编排原则上要讲究三“S”，即简单化（simple），菜单内容清晰，一目了然；标准化（standard），菜单的内容份量要讲究一定的标准；特殊化（special），菜品的配置必须风格独具、引人入胜。一份编排好的菜单既要能反映饮食口味的变化和潮流，还要完全符合消费者的需求。
巧编菜谱
【摘 要】
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菜单编排原则上要讲究三“S”，即简单化（simple），菜单内容清晰，一目了然；标准化（standard），菜单的内容份量要讲究一定的标准；特殊化（special），菜品的配置必须风格独具、引人入胜。一份编排
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年15期
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