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川菜是中国最著名的四大地方风味之一.从古至今,川菜非常善于使用调味品,调制出了千变万化的味道,因而有"味在四川"之誉.本文主要探讨了川菜中冷菜和热菜的复合味调制方法.
对川菜复合味调制方法的探讨
【摘 要】
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川菜是中国最著名的四大地方风味之一.从古至今,川菜非常善于使用调味品,调制出了千变万化的味道,因而有"味在四川"之誉.本文主要探讨了川菜中冷菜和热菜的复合味调制方法.
【机 构】
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哈尔滨工业大学饮食中心
【出 处】
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科技创业家
【发表日期】
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2004年期
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