醉卧茅台 心甘如饴

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  一香牵引,快马扬鞭奔走忙,只为能在你的馥郁中沉醉片刻;
  一路向北,无暇烟雨柔情,只为能轻轻触摸你醇厚的灵魂;
  一梦相随,穿越千重山万道水,只为能与你沉淀千年的高贵品质更接近一步……
  茅台,我曾在魂梦里听见你的呼唤,千年的等待,终于在这蓦然回首时,灵山秀水处,与你有了一场盛大的邂逅。
  一座茅台旧有村
  《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。司马迁在《史记》中记载,公元前135年,唐蒙出使南越,曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而受到其“甘美之”的赞誉。清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。现在茅台更是被冠之于 “国酒”的美称,驰骋中外。
  循着茅台如雷贯耳的名气,受茅台镇云农酒业公司总经理郑尚怀(以下简称郑总)之邀,由风光杂志社社长、书记、总编辑、时代名流传媒董事长蔡金华(以下简称蔡社),风光杂志社副总编辑、设计总监纪华楠(以下简称纪总),龙润集团杨林肥酒公司国家一级品酒师邵雄飞(以下简称邵师)和记者组成的团队,于2013年8月12日赴贵州茅台镇进行参观、考察,洽谈时代名流酒业公司的合作事宜。
  云贵高原的八月,正值骄阳似火的时候。然而,清晨从刚苏醒的昆明出发,天空中却飘起了淅淅沥沥的雨,让大家本来激动不已的心情,增添了几分温柔和舒畅。细雨潇潇,路边树木繁茂的枝条朦朦胧胧有了一层油亮的色彩,雨水顺着叶尖滴下来,变成了一串串水灵灵的音符。地面也湿润了许多,散发出一种沁人心脾的芳香。草坪里的小草郁郁葱葱,宛如绿色的地毯。潇潇细雨,正轻轻地滋润着大地,悄悄地带走炎热,慢慢地抚慰树木上烈日留下的创伤。这场雨一洗夏日的烦躁,为我们的茅台之旅开启了诗意、和谐之门,此乃祥瑞之雨。
  透过绵柔的雨丝织就的如烟的轻纱,向窗外望去,路边的风景犹如一幅优美的水墨画。一座座大桥临空飞架,气势宏伟。桥下的河流曾记录了红军长征的足迹,这不禁让我思绪飞扬,忆起那段红色岁月。放眼远眺,山山相连,连绵起伏,淡淡的雾霭,缥缈地浮在山巅,恍如期许的梦幻。山间茂盛的植被给这些尖尖的山披上了绿衣,在雨水的滋润下,使这些本就不险峻的山更显秀气逼人。宛如一位身穿白素衣,目光清澈如水,黑发如瀑的少女,正撑着油纸伞翩翩而來。“天青色等烟雨,而我在等你”。你用你的美丽,等到了我们。
  这别样的情趣,万般的风情,激发了大家的柔情和诗性,纷纷拿出手机来拍摄美景,并且愉悦地交流着,不断发出赞叹之声。此时,正在开车的纪总发出了叹息之声,他平时最爱摄影,此番好景怎能让他错过呢。于是,为了满足纪总的愿望,同时也让他小憩片刻,善解人意的邵师主动提出剩下的路程由他来驾驶。虽然只是一个小小的举动,但是却让我感觉到了来自团队的温暖。于是,旅途中大家欣赏着美景,有说有笑,其乐融融,灵山秀水间,已不知是人在景中走,还是景随人流动。
  古诗有云:“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒,爱酒不愧天”。酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分,对于茅台镇而言,茅台酒的文化就是它生存的根本所在。还未到茅台镇,甚至还未到仁怀,我们已经闻到了空气中淡淡的酒香。早就听仁怀的同学讲过,仁怀的空气里飘着的都是酒味,如果你到茅台镇就像置身于酒缸之中,浓郁的酒香让你沉醉。本来以为这只是玩笑,如今真身临此境,果然是名不虚传,黔人对酒的感情真如这首诗里所言,酒乃天地之精华,爱酒方才不愧对天地乎。
  一路美景熏陶,记者一行已被陶醉,来到中国酒都——仁怀,正值傍晚,天气晴朗。一阵阵轻柔和缓的清风,飘出茅台镇,掠过赤水河面,把酒窖里的香味,把大河上的清凉,一丝丝,一股股地吹送进仁怀市,渐渐地,市里的酷热和喧闹消歇了。清风在绿叶间簌簌流动,酒香在屋檐下悄然渗透。我们全身心地感受着酒都的惬意,呼吸着带有酒香的空气,更是如痴如醉。
  我们循香而来,终于来到了茅台的故乡。这里,山依偎着水,水映照着山,静静的和谐,淡淡的酒香,一片繁华、安宁的景象。悠远的心境一如这城市,沉静如水、淡泊如山、诗意如酒……
  于今好酒在茅台
  陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。”赤水河不仅是茅台酒酿制的主要用水,而且还是一条具有英雄色彩的河流,在读陈毅这首诗的时候,我感受到的不止是他对茅台酒的痴迷,更包含着他对赤水河的深深眷恋之情。而今赤水就在脚下,茅台镇就在眼前,更让我体会到了陈毅元帅的澎湃诗情。
  太阳高悬空中,阳光如火箭般射到地面,地面着火了,反射出油一般在沸煎的火焰来。蒸腾、窒塞、酷烈、奇闷,简直要使人们的细胞与纤维,由颤抖而炸裂了。鸟声寂然,植物晒得起卷叶子,失掉嫩绿的光泽。但在这样骄阳似火的日子,我们毫无倦意,而是怀着如火的热情,跟随郑总和王总,分别参观了云农酒业和黔庄酒业两大公司。
  整个参观过程中,我紧随邵师,向他请教了很多关于酒的知识。在云龙和黔庄酒业公司的藏酒窖里,看着那数千坛的藏酒,我惊得目瞪口呆,再看那硕大的酒缸,足足有一人那么高,更是唏嘘不已。看着我惊诧的表情,邵师给我介绍到:“茅台酒之所以如此独特,跟茅台镇特殊的地理环境有着密不可分的关系。由于茅台镇地处河谷,风速小,所以才形成了你现在感受到的闷热气候,这十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒的工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。这也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒的不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。”
  我连连点头,不得不感慨,真是一方水土养育一方人哪!看到我如此感慨,蔡社接着说:“茅台酒的酿制技术被称作‘千古一绝’。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存40年、30年、20年、10年、8年、5年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。装茅台酒用的酒瓶,最初是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶,按现在说,有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后,改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后,才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶,古色古香,朴实大方。”   听完蔡社和邵师的介绍,我对茅台酒增加了很多知识,天气和心情也越来越热烈,一边忙着拍照的纪总也早已被汗浸湿了衣裳。目睹我们大家畅谈的情景,陪同我们参观的酒业公司专员连连夸赞蔡社和邵师是行家,说我们是一个优秀的团队。这让我在学习知识的同时,也为我们的团队拥有如此的力量而感到自豪。
  曾经最喜欢的一段光景就是太阳已落山,天光又没全暗下来的时候。空气变成了清亮的水,身旁的植物变成了各式的水草,飞过的小鸟、昆虫成了各色的鱼儿,飘过眼前的一丛蒲公英成了一群精巧的桃花水母。水面平静,泛一叶扁舟,于小舟中静坐,看尽湖光山色,观遍柳絮飞花……路遇茅台镇的傍晚,伫立于赤水边,不由得想起李白的《山中对酌》,“两人对酌山花开,一杯一杯再一杯。我醉欲眠卿可去,明朝有意抱琴来。”此时此景,该是知己相伴左右,开怀畅饮,舞文弄墨的时刻。
  正如我想,正合我意,在茅台镇的三天时间里,郑总和王总安排的宴席从没缺过茅台酒。宴席上让我记忆犹新的是酒都人的热情,一上桌就听他们说:“入乡随俗,先喝三杯!”畅饮茅台镇生产的纯正茅台酒,果真是一种幸福,不仅可以置名酒的多寡于不顾,更是享受其入口酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,难怪清代有诗云,“茅台香酿酽如油,三五呼朋买小舟,醉倒绿波人不觉,老渔唤醒月斜钩”。寥寥数语,把茅台酒色香味的甘醇芳郁描绘得出神入化,也把我们的感受表现得淋漓尽致,真是一首不可多得的通篇描写茅台酒的好诗。
  酒是诗人灵感的源泉,这话一点不假。历史上著名的诗人,诸如陶渊明、李白、杜甫、白居易、苏轼、李清照、陆游等人,无不喜欢饮酒赋诗,与酒为友。今朝在茅台镇,我们亦然以酒会友,有幸交了郑总和王总两位朋友。他们都有茅台酒般醇厚的品质,热烈的情感,爽快的性格,同属性情中人。更何况在他们的公司里,家里还有喝不完的茅台珍品,朋友相聚之时,不用像李白一样,“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒”。酒逢知己千杯少,加之郑总和王总的热情,让我们一行人都曾有过“深夜归来长酩酊,扶入流苏犹未醒。醺醺酒气麝兰和,惊睡觉,笑呵呵,长笑人生能几何。”的感觉,飘飘欲仙,我们真切感受到了酒的魅力,并笑谈说,醉一回茅台,已不枉此行!
  杯觥交错间,兴高采烈时,大家难免都会出现一些尴尬局面,此时团队合作就显得尤为重要。我印象特别深刻的是:在王总的宴席上,我不甚酒力,有些微醺,本来已经想好的敬酒词,才说到一半就卡壳了,正在我不知所措之际,蔡社巧妙地接上了话, 用他一流的应变能力和口才帮我解了围,而且还赢得对方团队的集体赞誉。当时,我为自己能身处这样的一个团队而心存感激。还有,当我贪杯的时候,纪总每次都会在旁边给我提醒;当我只忙于喝酒的时候,纪总每次都会帮我夹菜;当我喝醉的时候,纪总每次都说“人心齐,泰山移”,“三只蚂蚁来搬米”之所以能“轻轻抬着进洞里”,正是团结协作的结果。在我们这样优秀的团队里,同事之间如朋友、亲人般真诚相待,有关怀、有温暖、有鼓励,我相信,郑总和王总两位朋友也一定看到了,这是一个正在崛起的团队,就像那旭日,氤氲着的酒气冉冉上升,将一种无限的希望和醉意朝辽阔的天空酣畅地播散开来……
  国酒文化耀荣光
  东汉许慎《说文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”。杜康,作为中国的酒祖,历代受人敬仰。自杜康造酒以来,酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等,相融相兴,形成了底蕴深厚、多姿多彩、辉煌璀璨的中国酒文化。关于茅台,早在2000多年前,茅台镇一带就盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉,此后,一直作为朝廷贡品享盛名于世。我们到茅台镇,就是为追溯茅台之根,寻找酿造茅台鼻祖之足迹,见证国酒酿造之风采。
  当第一缕晨光射穿薄雾,茅台镇迎来了一个温馨的早晨。柔和的阳光从楼顶开始,逐渐淡下来,淡下来,变成天边与地平线接壤的淡淡金色,赤水河边升起一片轻柔的雾霭,山峦被涂抹上一层柔和的青色,和煦的晨光把一切渲染得明亮而多彩。清风伴奏,我们的心情也跟着跳起了舞蹈……
  当我们行驶到一个坡顶的时候,坡脚平地上一排高大的建筑物上赫然出现了几个大字——“爱我茅台,为国争光”!鲜红的字体,在晨光的照射下更加地熠熠生辉,瞬间震撼了我。那种感觉就如同看见国旗一般,它的庄严肃穆,让人不由自主地生出敬仰之情,同时一种民族自豪感和荣誉感油然而生,使我们的内心久久不能平静。
  “茅台酒之所以被誉为‘国酒’,是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化,以及其在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的,是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声,因而当之无愧。”不知不觉中,我们已经来到了茅台集团总部,听着导游的介绍词,语气里全是骄傲,“爱我茅台,为国争光”正是被大大地刻在集团大楼上的字,也正是茅台集团的企业精神。
  接着,茅台集团意义深远的厂徽映入了大家的眼帘,这枚厂徽最吸引我们的是红色部分的设计,它寓示企业的开拓精神和激昂振奋,巧妙地融入五星,寓意茅台酒的国酒地位和国际荣誉。另外,酒名的历史由来也充满了寓意:不论是处于春风得意时,还是遭遇雄关重挫际,天下群英都要戒骄戒躁,自强不息,奋勇争先。早在清代一些文人雅士有感于此,经调查论证综合研究,审慎选定品质绝佳、驰名中外的茅台酒,冠名“绝世风华”,将美酒美名一同奉献给那些造福人民、豪情不拘的风流一代。
  行走在国酒的荣誉殿堂里,那些耳熟能详的故事一个个浮现出来,如“怒掷酒瓶震国威”“毛泽东与茅台酒”“东方旋风”“撒切尔夫人醉茅台”“电话调酒”“‘火烧’白宫第一家”等等。我想,茅台就之所以能够站到酒业的高峰,除了它独特的制作工艺,高品质的保证,别具风格的口味以外,它的企业文化起到了很重要的作用,正是因为它企业的核心价值和精神拥有相当的高度,才引导其走出了一条光明、高端、久远的辉煌大道。惟共如此,才不辱它“弘扬国酒文化,追求创新卓越”的企业使命,相信它“享誉全球”的企业愿景也将会很快实现。我们那么焦急地赶来,为的就是能与你沉淀千年的高贵品质接近一些,并且渴望与之融合,此时此刻我们正身处于你宽广的胸怀,正在一点一点地感受着你,我们倍感幸福。
  “兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,此诗虽为茅台而作,但其意境之美曾让我神往,故今欲借茅台一赏,看能不能得此意境。于是,在茅台集团的办公室里,我们尝到了纯正的“飞天”牌茅台。“它的独特感官指标是酒液无色透明,饮时醇香回甜,没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久,经久不散。”这是我们一行的邵师,国家一级品酒师品后给出的专业评价。就连蔡社这等阅酒无数的人物,也对其赞口不绝,不由得掏出云南烟草的代表——“玉溪”烟分发给大家,说道:“好酒配好烟,如此的良辰美景不可多得呀!”大家都哈哈笑了起来,十分赞同蔡社的说法,我在旁观望这一景象,好酒与好烟的融合,云南与贵州的融合,不禁打心底里感到高兴,因为我看到了希望,下一步就将是时代名流与茅台的融合……对我而言,这杯“飞天”茅台酒比郁金香还香,比琥珀光还亮,此刻它的意境之美绝对远在兰陵美酒之上。
  国宝茅台,万众拥戴。在茅台镇,我看到了茅台人为此而骄傲;身处黔国,我看到了黔人因其而自豪;作为中国人,我为它而心生强烈的民族荣誉感!
  我打赤水河边走过,
  你浓浓的酒香装点了我的梦。
  你的清冽甘醇浇灌了我的灵魂,
  我曾为你沉醉。
  你高贵的品质是我的方向,
  我渴望与你水乳相融……
  责任編辑:韩 超
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