俗话说： “冷在三九，热在三伏”。三伏天，太阳当空，酷暑烤人，真如身临“火盆”一般。暑气能危害人体健康，人要降服暑害，一系列的防暑去病措施自然就应时而生了。其中，伏天常喝绿豆汤就是简单易行、方便有效的一种。
　　绿豆，别名“青小豆”，为豆科植物绿豆的种子。绿豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质。其中蛋白质和碳水化合物含量最高，每100克绿豆内含蛋白质22.1克，含碳水化合物59克。
　　绿豆既是美食，又是中药。孙思邈说它“治寒热、止泄痢、利小便胀满。”绿豆味甘性凉，有较好的防暑解暑之功，夏日喝绿豆汤可以预防疰夏病(小儿长期发热)和胃肠炎。绿豆的功效还多得很，例如：
　　★大量出汗后，饮用绿豆汤或绿豆瓣茶，可使人的疲劳感消失。
　　★绿豆还是止渴利尿的良药。用绿豆汤作成的清凉饮料，能很快消除烦渴，增加小便量。
　　★用绿豆、冬麻子、陈橘皮煎汤，能治四时小便淋沥不畅。
　　★绿豆有明显的清热解毒之功，用绿豆、赤小豆、黑豆、姜黄共为细末，用姜汁或蜜水调敷，可治夏季生疮。
　　★用绿豆粉5克、痱子粉30克、枯矾1克混合后擦涂，可治痱子。还可用绿豆加鲜荷叶煎水洗身，使痒除身爽。
　　★用绿豆磨汁灌服，可解乙醇中毒、食物中毒、农药中毒。
　　★绿豆还有明目退翳、降压之效，用绿豆皮、佩兰、菊花、薄荷做成枕头，对高血压、偏头痛、视物昏花患者有益。
　　★绿豆对腮腺炎、流感、麻疹等也有预防作用，对减轻和消除癌症病人的化疗反应也有一定效果。
　　绿豆皮、绿豆粉、绿豆花、绿豆芽也都可药用。绿豆皮为眼科退翳药，绿豆粉能治疮疡、烫伤，绿豆叶疗斑疹疥癣，绿豆花专解酒毒，绿豆芽有清热、利三焦之用。