【摘 要】
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速溶茶是茶叶科技与食品工程相结合,从茶叶中提取、浓缩的精制品,冲水即溶而无茶渣,以“纯净”特色倍受欢迎。由于它原料来源广泛,且成品重量轻,贮运方便,是一种极具开发价值
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速溶茶是茶叶科技与食品工程相结合,从茶叶中提取、浓缩的精制品,冲水即溶而无茶渣,以“纯净”特色倍受欢迎。由于它原料来源广泛,且成品重量轻,贮运方便,是一种极具开发价值的茶饮料,尤其可在茶叶产区推广。 本文研究的八宝速溶茶除具一般速溶茶之优点外,更添加了桂圆、红枣、枸杞、菊花、荔枝等,不但增强了茶的风味,而且还增强了保健性,有着一定的发展前景。 1 材料与设备 1.1 材料:英德红茶(红碎)和绿茶,桂圆、菊花、枸杞、红枣、荔枝、茯苓、白砂糖、麦芽糊精,柠檬酸、柠檬酸三钠、小苏打。
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