【摘 要】
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本文依据ISO22000，研究食品安全管理体系在乳蛋白浓缩物生产中的应用。建立前提方案，并对乳蛋白浓缩物（MPC）生产流程进行危害分析和危害风险评估，有预见性的预测潜在危害和显著危
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江飞鹤乳业有限公司
【基金项目】
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国家科技部“十二五”科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B02)
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本文依据ISO22000，研究食品安全管理体系在乳蛋白浓缩物生产中的应用。建立前提方案，并对乳蛋白浓缩物（MPC）生产流程进行危害分析和危害风险评估，有预见性的预测潜在危害和显著危害，最后分析确定了2个CCP点与2个CP点，分别制定HACCP计划与操作性前提方案对显著危害和潜在危害进行控制。乳蛋白浓缩物生产中食品安全管理体系的建立，可以有效控制和降低可能引入危害的风险，使预防措施系统化，保证了乳蛋白浓缩物的质量与安全。
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