【摘 要】
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了解大学生的营养认知、膳食营养状况和健康状况,为指导大学生进行合理饮食和提高营养健康水平提供科学依据。通过问卷调查法调查大学生营养认知、态度、行为,并采用24小时膳食回顾法分析大学生膳营养状况,综合分析大学生营养认知、膳食摄入和健康状况之间的关系。调查结果显示,大学生营养知识普遍欠缺,维生素和矿物质营养素摄入不足,膳食纤维摄入偏低、甚至严重匮乏,而饱和脂肪酸摄入过多。人体成分测定结果表明,男女生BMI指数、体脂百分数基本在正常范围内。综合分析问卷调查、膳食调查分析结果表明,应提高大学生营养知识水平,加强引
【基金项目】
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江苏省自然科学基金“岩藻聚糖硫酸酯-蛋白质静电自组装机制及复合物消化行为研究”(BK20180697),南京工业大学疫情防控期间在线教学实践与探索专项课题。
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了解大学生的营养认知、膳食营养状况和健康状况,为指导大学生进行合理饮食和提高营养健康水平提供科学依据。通过问卷调查法调查大学生营养认知、态度、行为,并采用24小时膳食回顾法分析大学生膳营养状况,综合分析大学生营养认知、膳食摄入和健康状况之间的关系。调查结果显示,大学生营养知识普遍欠缺,维生素和矿物质营养素摄入不足,膳食纤维摄入偏低、甚至严重匮乏,而饱和脂肪酸摄入过多。人体成分测定结果表明,男女生BMI指数、体脂百分数基本在正常范围内。综合分析问卷调查、膳食调查分析结果表明,应提高大学生营养知识水平,加强引
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