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对14头里岔黑猪进行了胴体性状及肉品质的测定,结果表明,屠宰率、3点平均背膘厚、眼肌面积、肋骨数、瘦肉率、失水率、a＊、嫩度、肌内脂肪含量分别为72.99%、3.32 cm、28.68 cm~2、14.93对、53.86%、20.14%、5.16、2.58 kgf和2.84%。3点平均背膘厚与肋骨数、瘦肉率呈显著负相关（P〈0.05）,与屠宰率呈显著正相关（P〈0.05）;失水率与滴水损失呈极显著正相关（P〈0.01）;嫩度与滴水损失和失水率均呈显著正相关（P〈0.05）;肌内脂肪含量与嫩度呈显著正相关（