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没有酵母就没有啤酒，麦芽汁是啤酒的骨架，酵母则是啤酒的“灵魂。”为了生产出高质量的啤酒，必须保证酵母的活力。
浅谈如何保持酵母活力
【摘 要】
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没有酵母就没有啤酒，麦芽汁是啤酒的骨架，酵母则是啤酒的“灵魂。”为了生产出高质量的啤酒，必须保证酵母的活力。
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司科研中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年1期
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