论文部分内容阅读
膨化大豆具有高蛋白、高能量、易消化及促生长等特点，因此成为高档乳猪料的优质蛋白质原料、全脂大豆经膨化机挤压膨化过程中高温、高压、高剪切力的瞬时作用，使其蛋白质变性、淀粉糊化及大豆油细胞破裂，从而提高大豆的营养价值。本文将从加工工艺参数对膨化大豆的产品质量和营养成分变化进行综述，以期为膨化生产工艺优化提供参考依据。