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苹果籽经皮仁分离，醚、醇提取，对其出仁率、粗脂肪含量、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明，苹果籽中含有较多的脂肪酸，籽仁中含有较多的蛋白质，而且国光苹果比富士苹果更适合加工生产。
苹果籽营养成分的测定
【摘 要】
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苹果籽经皮仁分离，醚、醇提取，对其出仁率、粗脂肪含量、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明，苹果籽中含有较多的脂肪酸，籽仁中含有较多的蛋白质，而且国光苹果比富士苹果更
【机 构】
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枣庄学院生命科学系
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年11期
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