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北京的爆肚儿是一种回族菜肴,也是北京风味小吃中的名吃。简单点儿,就是将牛羊肉的肚片儿,放进煮沸的水中,煮一下捞出来,蘸着佐料吃。《燕都小食品杂咏》有记:"入汤顷刻便微温,佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞。"讲的就是这老北京的爆肚儿!
爆肚，小肚中的大世界
【摘 要】
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北京的爆肚儿是一种回族菜肴,也是北京风味小吃中的名吃。简单点儿,就是将牛羊肉的肚片儿,放进煮沸的水中,煮一下捞出来,蘸着佐料吃。《燕都小食品杂咏》有记:"入汤顷刻便微
【机 构】
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北京湖广会馆楚畹园,金正阳酒楼,北京大戏楼
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年11X期
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