【摘 要】
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从传统露天酿造工艺的酱油中分离出12株乳球菌，对其进行形态、生理生化特性研究及16SrDNA序列分析，鉴定为嗜盐四联球菌。在排除酸作用后，WZ-3菌株发酵液对革兰氏阳性和革兰氏阴
【机 构】
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重庆理工大学药学与生物工程学院,西南大学药学院
【基金项目】
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国家重大新药创制专项-“治疗幽门螺旋杆菌消化性溃疡Ⅰ类新药研制”(2010ZX09401-306-2-23)
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从传统露天酿造工艺的酱油中分离出12株乳球菌，对其进行形态、生理生化特性研究及16SrDNA序列分析，鉴定为嗜盐四联球菌。在排除酸作用后，WZ-3菌株发酵液对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌具有较好的抑菌活性，经胃蛋白酶、胰蛋白酶处理后，发酵液抑菌活性略有下降。因此初步认为该菌株为产细菌素的嗜盐四联球菌。
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