【摘 要】
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利用选择性培养基、人工胃液及含胆盐培养基,从如皋长寿地区的人群肠道中分离筛选出耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其降胆固醇能力及方式。结果表明,分离筛选的60株乳酸
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目（编号：31701627）,国家自然科学基金基金面上项目（编号：31571855）,江苏省高校自然科学研究面上项目（编号：17KJB550009）,江苏省高校自然科学研究重大项目（编号：17KJA550004）,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室开放课题（编号：K14003）
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利用选择性培养基、人工胃液及含胆盐培养基,从如皋长寿地区的人群肠道中分离筛选出耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其降胆固醇能力及方式。结果表明,分离筛选的60株乳酸菌在pH 3.0的人工胃液中存活率均〉30%;来源于中年组、老年组及长寿组的乳酸菌存活率分别为69%,71%,70%,均显著高于青少年组（P〈0.05）;在0.3%及0.5%胆盐培养基中的存活率均〉20%,老年组及长寿组的乳酸菌在0.3%胆盐培养基中的存活率分别为53.85%,55.26%,均显著高于青少年组和中年组（P〈0.05）;来源于长寿
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