真空冷冻干燥工艺及其在农产品加工中的应用

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本文阐述了真空冷冻干燥工艺的理论基础 ,系统设备组成、工艺操作过程和在农产品加工中的应用。真空冷冻干燥是农产品脱水干燥的高新技术。在我国即将加入WTO和农业经济结构战略性调整的背景条件下 ,研究应用该项工艺技术具有重要的现实意义和长远的战略意义
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