二色补血草多糖铁(Ⅲ)配合物的制备及理化性质研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiangqi520
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目的:研究二色补血草多糖铁(Ⅲ)配合物(LPC)的最佳合成工艺及其理化性质。方法:采用响应面分析法对LPC合成条件进行优化,并根据LPC的水解及还原性实验判断其在生理条件下的稳定性。结果:LPC的最佳合成工艺为水浴温度73℃、多糖与柠檬酸三钠的质量配比5:1、反应液pH8,且理化性质稳定。结论:LPC具有较好的理化性质,有望开发成为一种新型的补铁剂。
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