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利用实时荧光定量PCR技术及预测微生物学建立可培养酿酒微生物资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究在白酒酿造过程中可培养酿酒微生物的变化规律及不同环境因素对可培养酿酒微生物菌群变化的影响,为白酒酿造工艺优化提供重要参数。
Real—timePCR及预测微生物学在白酒酿造中的应用构想
【摘 要】
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利用实时荧光定量PCR技术及预测微生物学建立可培养酿酒微生物资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究在白酒酿造过程中可培养酿酒微生物的变化规律及不同环境因素对可培养
【机 构】
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山东大学生命科学学院,古井贡酒厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年10期
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