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风味独特、食用方便、有利于健康的素食食品，在绿色和环保的宣传过程中，也吸引了发达国家越来越多的用户。发表在《美国临床营养学期刊》上的研究结果显示，素食者比肉食者因为心脏病而住院或死亡的风险要低32%。此外英国Southampton大学的科学家对8170实验对象研究后发现，素食不仅有助于人们的健康，更有利于提高人们的智商。正因为如此，在发达国家有更多的肉食者正在转向素食。