【摘 要】
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粮食在储藏过程中,随着时间的延长,虽未发热霉变,但由于酶的活性减弱,呼吸降低,原生质胶体结构松弛,物理化学性状改变,生活力减弱,利用品质和食用品质变劣,这种由新到陈的现
【机 构】
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大庆市粮食质量检验监测站 黑龙江 大庆 163000
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粮食在储藏过程中,随着时间的延长,虽未发热霉变,但由于酶的活性减弱,呼吸降低,原生质胶体结构松弛,物理化学性状改变,生活力减弱,利用品质和食用品质变劣,这种由新到陈的现象称为粮食的陈化.影响粮食陈化的因素很多,粮食陈化的趋势是不可逆转的.本文就在解析粮食陈化机理的基础上,采取适当的方法有效减缓粮食陈化速度,从而达到尽可能保持粮食食用品质和种用品质的目的进行了初步探讨,并提出了强化粮食储藏监测管理、保持粮食品质的有关技术对策.
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