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锌是动植物体组成的必需成分,也是动植物体生长发育过程中必需的微量元素.在动物的生长发育过程中,锌参与不同的细胞进程,包括催化作用、基因表达和细胞凋亡和氧化应激的抑制剂[1].例如,锌至少是60～80种酶的组成部分[2],它在酶中主要是提供结构或催化作用.碳酸酐酶的活性位点有一锌离子结合部位,它能使二氧化碳的水合作用每秒钟超过3.6千万次[3].