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对从安徽巢湖半汤温泉附近土壤中筛选到的一株产蛋白酶菌株LX03进行产酶的研究。采用牛奶平板透明圈法筛选到一株产蛋白酶能力较高的菌株,重点研究温度、初始pH、接种量对产蛋白酶的影响。结果显示温度为40℃,初始pH为8.0,接种量为4%时,菌株LX03产蛋白酶量最高。菌株LX03所产的蛋白酶在工业生产、食品加工等领域具有进一步研究和应用价值。