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毛豆是一种带荚的菜用大豆,是大豆属的一种,俗称白毛豆,因其鲜豆荚壳上长满白色毛而得名.日本人称为毛枝豆.鲜毛豆营养丰富,肉质脆嫩,风味清香,口感好,属于一种高档豆类蔬菜品种,在日本市场卖价比一般鲜豆类蔬菜为高,日本人喜欢食用,每年消费量近10万吨,为餐馆、酒家必不可少的酒菜.
毛豆速冻保鲜技术
【摘 要】
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毛豆是一种带荚的菜用大豆,是大豆属的一种,俗称白毛豆,因其鲜豆荚壳上长满白色毛而得名.日本人称为毛枝豆.鲜毛豆营养丰富,肉质脆嫩,风味清香,口感好,属于一种高档豆类蔬菜
【机 构】
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福建省商品检验局
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2001年6期
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