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文中对影响产酯酵母合成酯类的影响因素进行了研究.采用均匀设计试验考察了NH4H2PO4、MgSO4·7H2O及KH2PO4对产酯的影响,通过回归分析获得了产酯与三种培养基成分的数学模型.与正交设计相比,均匀设计具有试验次数少,工作效率高和便于分析等优点.
酵母合成酯类风味物质发酵条件的优化
【摘 要】
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文中对影响产酯酵母合成酯类的影响因素进行了研究.采用均匀设计试验考察了NH4H2PO4、MgSO4·7H2O及KH2PO4对产酯的影响,通过回归分析获得了产酯与三种培养基成分的数学模型.
【机 构】
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"华中农业大学食品科技系,430070;武汉可口可乐饮料有限公司,430056;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年1期
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