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总体而言，牛奶做为一种食品，基本的原则是越接近生鲜，调料和加工环节越少，对原料质量要求越高，越不容易掺假。据业内人士透露，目前国内乳品企业通行的做法是：最好的原奶用来生产鲜奶、酸奶；次一些的用来生产奶粉、常温奶；再次一些的用来生产花色奶，例如早餐奶、花生奶、草莓奶之类；更次的用来生产乳饮料；最次的则用来生产“工业”奶粉，