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以宁夏海原香水梨为试材,研究常温（20士0.5℃）贮藏条件下香水梨的果实软化形成“软儿”梨过程中纤维素、半纤维素、果胶等细胞壁组成物的变化.结果表明：随着贮藏时间的增加,香水梨果实中的纤维素、半纤维素的含量均有所降低;酸溶性果胶（HP）的含量和碱溶性果胶（OHP）的含量均有一定程度的上升,水溶性果胶（WSP）在前期急剧上升,14d后有下降的趋势;醇不溶性固形物（AIS）的含量明显降低.