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研究挤压膨化对大豆染料木素提取效果的影响，在单因素及响应面试验的基础上．确定微波辅助乙醇提取大豆染料木素最佳条件。并进行了未经挤压微波乙醇辅助提取，经挤压乙醇提取，未经挤压乙醇提取大豆粕中染料木素得率的对照试验。结果表明，微波辅助乙醇提取染料木素的最佳条件为乙醇体积分数为90％，提取时间为5min，微波火力为0．6．提取液H^＋浓度为2mol／L，液料比（V／W）为25：1，提取1次。在最佳提取条件下，大豆染料木素的得率为0．24％。挤压膨化有利于大豆染料木素的提取；微波辅助乙醇提取大豆染料木素效果优于对