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富含各种生物活性成分,且具有食药两用功能的植物资源成为酵素产品开发研究的新热点。对药食两用植物酵素的活性成分和发酵机理进行综述,以期为药食两用植物产品开发提供一定的参考。
药食两用植物酵素活性成分及发酵机理研究进展
【摘 要】
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富含各种生物活性成分,且具有食药两用功能的植物资源成为酵素产品开发研究的新热点。对药食两用植物酵素的活性成分和发酵机理进行综述,以期为药食两用植物产品开发提供一定
【机 构】
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怀化学院生物与食品工程学院,民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年3期
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