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采用新鲜大蒜汁,研究其对芽孢杆菌的典型代表———枯草芽孢杆菌的芽孢生长、发芽的影响;通过测定菌体浓度和2,6-吡啶二羧酸（DPA）含量来进行分析,结果表明：大蒜汁对枯草芽孢杆菌的芽孢和DPA形成有明显的抑制作用,主要是延缓了芽孢的形成过程;但对芽孢的发芽无抑制作用。
大蒜汁对枯草芽孢杆菌芽孢形成和发芽的影响
【摘 要】
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采用新鲜大蒜汁,研究其对芽孢杆菌的典型代表———枯草芽孢杆菌的芽孢生长、发芽的影响;通过测定菌体浓度和2,6-吡啶二羧酸（DPA）含量来进行分析,结果表明：大蒜汁对枯草芽孢杆菌
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,山西农业大学工学院
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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山西农业大学科技创新基金（2010010）
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