【摘 要】
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采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了苹果、梨、菠萝、柠檬、火龙果、猕猴桃中维生素C的含量，考察了提取剂草酸溶液浓度对维生素C含量测定值的影响，分析了维生素C含量随储藏时间的变化规律.结果表明：草酸浓度为2%（W/V）时，维生素C的提取效果最佳.不同种类水果中维生素C含量高低顺序为：猕猴桃＞柠檬＞菠萝＞火龙果＞苹果＞梨；不同苹果品种中为：“红富士”＞“国光”＞“乔纳金”＞“黄元帅”＞“花牛”;不同梨品
【基金项目】
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哈尔滨师范大学高等教育教学改革研究项目（XJGY2020034）；
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采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了苹果、梨、菠萝、柠檬、火龙果、猕猴桃中维生素C的含量，考察了提取剂草酸溶液浓度对维生素C含量测定值的影响，分析了维生素C含量随储藏时间的变化规律.结果表明：草酸浓度为2%（W/V）时，维生素C的提取效果最佳.不同种类水果中维生素C含量高低顺序为：猕猴桃＞柠檬＞菠萝＞火龙果＞苹果＞梨；不同苹果品种中为：“红富士”＞“国光”＞“乔纳金”＞“黄元帅”＞“花牛”;不同梨品种中为：“皇冠”＞“水晶”=“雪花”＞“丰水”＞“香”;菠萝果心中的含量略高于果肉，而猕猴桃果心中的含量则明显低于果肉，苹果果皮中的含量高于果肉.室温下储藏时，猕猴桃、火龙果、红富士中维生素C的降解遵循一级反应动力学方程，半衰期分别为30.3、19.7、3.2 d.
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