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1原料处理原料鸽子要选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小要基本均匀,胖瘦要适中,以便加工和控制质量.采用颈部宰杀法一刀齐断三管,放血完全,瞠毛干净,取出全部内脏及嗉囔三管,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用.
金黄香鸽的腌制加工
【摘 要】
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1原料处理原料鸽子要选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小要基本均匀,胖瘦要适中,以便加工和控制质量.采用颈部宰杀法一刀齐断三管,放血完全,瞠毛干
【机 构】
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江苏省滨海县三中北港食品总厂224500
【出 处】
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河南畜牧兽医
【发表日期】
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2001年11期
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