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苦瓜的味道很苦，然而它决不将自己的苦传向其他食物。例如苦瓜炒肉，肉味仍是香的、成的，决不发苦。这跟糖的甜味，盐的咸昧，辣椒、胡椒、生姜的辛辣味……都不相同，像人一样，将“苦”埋在自己的心头，不污染他人的情绪，具有“君子”风度，这是其一。其二，它把自己的苦也表现得淋漓尽致，苦得昧正，毫无其他异味。不是微苦，也不是腥苦或酸苦，而是苦得纯正，毫不搀假，真乃正人君子也，!