【摘 要】
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为研究微生物发酵饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵特性和肉品质的影响,选取平均体重（352.00±12.31）kg西杂牛120头,随机分为5组,每组6个重复,每个重复4只,用微生物发酵饲料以0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%5个水平进行替代牛日粮中主要蛋白饲料,饲喂90 d,并进行相关指标测定。结果显示:（1）添加微生物发酵饲料对肉牛平均日采食量（ADFI）无显著影响,但在5%水平时日增重（
【基金项目】
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山东省技术创新引导项目（2020KJTPY056）； 山东省牛产业技术体系（SDAIT-09-12）； 山东省外专双百计划项目（WST2018014）；
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为研究微生物发酵饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵特性和肉品质的影响,选取平均体重（352.00±12.31）kg西杂牛120头,随机分为5组,每组6个重复,每个重复4只,用微生物发酵饲料以0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%5个水平进行替代牛日粮中主要蛋白饲料,饲喂90 d,并进行相关指标测定。结果显示:（1）添加微生物发酵饲料对肉牛平均日采食量（ADFI）无显著影响,但在5%水平时日增重（ADG）最高,较对照组升高15.3%（P＜0.05）。（2）随微生物发酵饲料添加比例增加,试验组1、2、3、4 pH较对照组分别提高3.3%、6.7%、6.9%、9.5%（P ＜0.05）,挥发性脂肪酸呈下降趋势（P＜0.05）,氨基氮变化不明显。（3）随着微生物发酵饲料添加量的增加,试验组2、3、4剪切力较对照组分别降低7.8%、1.9%、33.0%（P ＜0.01）,试验组1、2、3、4胆固醇含量较对照组分别降低3.1%、1.9%、4.1%、14.8%（P ＜0.05）。试验结果表明,以一定比例的微生物发酵饲料替代部分精饲料,可以起到提高生长性能、改善肉品质的作用,但比例过高会降低瘤胃能量代谢,对生长性能产生负面影响。
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