【摘 要】
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主要研究了蔗糖对甘油单油酸脂(monoolein,MO)/水立方液晶体系的流变学性质及其相行为的影响.根据体系流变性质的变化和偏光显微镜照片,得出随着蔗糖含量的增加,MO/水体系发
【机 构】
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山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室
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主要研究了蔗糖对甘油单油酸脂(monoolein,MO)/水立方液晶体系的流变学性质及其相行为的影响.根据体系流变性质的变化和偏光显微镜照片,得出随着蔗糖含量的增加,MO/水体系发生了由反相立方液晶到反相六角状液晶的相转变.蔗糖与MO分子通过氢键相互作用,减弱了两亲分子间的静电斥力.当蔗糖含量增加到一临界值时,体系的立方结构被破坏,继续增加蔗糖的含量,体系就会形成新的反相六角状液晶.
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