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PSE猪肉是一种劣质肉。利用VE、硒的抗氧化作用，在猪日粮中添加能有效地降低脂类氧化。试验方法：断奶仔猪分为3组，每组12只，Ⅰ，Ⅱ组给予应激因子，Ⅰ组日粮中添加VE10mg/kg-200mg/kg,Se0.2mg-0.5mg/kg,Ⅱ组未添加，Ⅲ组为对照组。试验期126在。结果表明：添加组Ⅰ组GSH－Px和SOD活性显著提高，而MDA含量明显下降，其次是对照组，未添加组Ⅱ组MDA含量明显升高，GSH－Px和SOD活性明显下降，说明VE、Se对脂质过氧化物的影响，同时使pH提高，系水力增强，肉色稳定，增强