【摘 要】
：
本试验以138日龄和168日龄清远麻鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉质指标。结果表明,138日龄和168日龄清远麻鸡产肉性能均良好,屠宰率和全净膛率分别为92.11%、64.76%及91.72
【机 构】
：
佛山科学技术学院; 广东天农食品有限公司;
【基金项目】
：
广东省科技计划项目(2010A020502009、2010B090400268、2011A020202005)
论文部分内容阅读
本试验以138日龄和168日龄清远麻鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉质指标。结果表明,138日龄和168日龄清远麻鸡产肉性能均良好,屠宰率和全净膛率分别为92.11%、64.76%及91.72%、65.62%(P>0.05);半净膛率138日龄显著低于168日龄,但腹脂率138日龄显著高于168日龄(P<0.05);氨基酸总量138日龄比168日龄高,胸肌比腿肌高(P>0.05);剪切力138日龄极显著低于168日龄(P<0.01),但失水率和蒸煮损失138日龄显著高于168日龄(P<0.05);腿肌失水率和蒸煮损失显著或极显著低于胸肌,肉色和pHu极显著高于胸肌(P<0.01)。
其他文献
CDN（内容分发网络），Content Delivery Network的简称，CDN是新兴信息化网络之一，它是在IP网络上搭建而来的，它可以有效地为访问大中型网络的提速，有效地提高工作效率，强化网站信息和数
近日，美国国家航空航天局（NASA）召开发布会，宣布发现了迄今为止与地球最相似的系外行星——“开普勒452b”。这颗行星绕着一颗与太阳非常相似的恒星运行，而且，距离那颗恒星的距离，跟
土木之变是明代朝贡体制框架下明蒙之间发生的一次流血事件。其爆发并不是明蒙民族矛盾激化的结果,而是诸多突发因素所致,其经过与明蒙朝贡体制有着密不可分的联系。它反映了
跳汰机自动化是提高跳汰机分选效率,确保得到合格的产品质量的重要途径.