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在不同温度下对挂面进行干燥，并测定产品的扭断力、拉伸、色泽、吸水率和弯曲度等各项指标。通过对测定结果分析，表明温度对挂面品质有着不同的影响趋势。综合考虑各方面的指标，认为70℃是较好的挂面干燥温度。
温度对挂面干燥工艺品质的影响
【摘 要】
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在不同温度下对挂面进行干燥，并测定产品的扭断力、拉伸、色泽、吸水率和弯曲度等各项指标。通过对测定结果分析，表明温度对挂面品质有着不同的影响趋势。综合考虑各方面的指标
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2010年6期
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