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本文在研究鸭肉香肠的基础上，把栅栏技术与ＨＡＣＣＰ结合应用，取得明显成效。产品在室温条件下，可悬挂存和１０－１５天，微生物与质量标准均符合国家标准。
鸭肉香肠生产中栅栏技术与HACCP的研究与应用
【摘 要】
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本文在研究鸭肉香肠的基础上，把栅栏技术与ＨＡＣＣＰ结合应用，取得明显成效。产品在室温条件下，可悬挂存和１０－１５天，微生物与质量标准均符合国家标准。
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1997年4期
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