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大麦中蛋白质的经典分析法为凯氏定氮法,但操作繁杂费时,本文采用碱(NaOH)浸取可溶性蛋白质,经紫外(280nm)比色,并以凯氏法测得结果为依据建立蛋白质含量与吸收值间回归方程,使检测方法简便、快速、利于指导生产.
大麦中蛋白质的快速测定法—碱浸紫外法
【摘 要】
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大麦中蛋白质的经典分析法为凯氏定氮法,但操作繁杂费时,本文采用碱(NaOH)浸取可溶性蛋白质,经紫外(280nm)比色,并以凯氏法测得结果为依据建立蛋白质含量与吸收值间回归方程,
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
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天津轻工业学院学报
【发表日期】
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2002年2期
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