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采用单因子试验和L9（3^4）正交试验设计对丹参糖蛋白的水提醇沉工艺及一般理化性质进行了研究，试验了料液比、提取时间、提取温度和盐浓度对丹参水溶性糖蛋白提取的影响．结果表明，影响糖蛋白得率的主次因素为料液比、浸提温度、浸提时间、盐浓度，最佳提取工艺条件为料液比1：20，提取温度70℃，提取时间4h，0．1mol／L的NaCl，Savage法脱蛋白7次，80％乙醇醇析．在此最佳工艺条件下，糖蛋白得率为5．03％．理化性质研究结果表明，提取物是糖含量为26．24％、蛋白质含量为37．34％的高中分子量范围内的