【摘 要】
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乳酸菌在我国的历史非常悠久,早在几千年前就有了关于乳酸菌的记载。人体和畜禽的肠道之中都分布有为数不少的菌种,其中就包含乳酸菌。除此之外,乳酸菌还可以应用于食品,工业
【机 构】
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山东农业工程学院食品科学与工程学院
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乳酸菌在我国的历史非常悠久,早在几千年前就有了关于乳酸菌的记载。人体和畜禽的肠道之中都分布有为数不少的菌种,其中就包含乳酸菌。除此之外,乳酸菌还可以应用于食品,工业物料和医疗等方面。通过加工和发酵,乳酸菌可以制成各种各样的食品。乳酸菌的应用之所以如此广泛,主要是取决于它本身的特性。乳酸菌的功能有很多,不仅可以改善食品的风味,提高食品的附加价值,还有促进胃肠道消化,调节激素的保健作用[3]。据统计研究表明,乳酸菌能够促进胃肠道的蠕动,促进食物的消化,降低胆固醇,调节体内的毒素,提高人体的免疫能力,同时具有一
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