【摘 要】
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目的检测北方居民常食用蔬菜中莱菔硫烷的含量,为进一步研究该种物质的生物活性及探讨其生理需要量奠定科学依据.方法采用HPLC 方法对北方12种蔬菜中莱菔硫烷的含量进行测定
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室
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目的检测北方居民常食用蔬菜中莱菔硫烷的含量,为进一步研究该种物质的生物活性及探讨其生理需要量奠定科学依据.方法采用HPLC 方法对北方12种蔬菜中莱菔硫烷的含量进行测定并计算精确度和回收率.结果不同蔬菜中莱菔硫烷的含量明显不同.在所测定的蔬菜中,西兰花中莱菔硫烷的含量最多,其次为空心菜、洋葱、紫甘蓝、大葱等.结论莱菔硫烷主要存在于十字花科蔬菜中,且含量各不相同.采用HPLC方法测定蔬菜中莱菔硫烷的含量,方法简便、准确,重现性好.
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